|
|
Aardappelkroketjes Met Champignons En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg aardappelen
zout
versgemalen peper
4 eieren
75 gram boter
250 gram champignons
1 ui
1 teentje knoflook
150 gram gesneden ontbijtspek
mespunt tijmpoeder
ca. 4 eetl. bloem
ca. 4 eetl. paneermeel
olie om in te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappelen gaar in water met wat zout, giet ze af en laat
ze goed droogstomen.
Klop 2 van de eieren los, pureer de aardappelen en roer
er de losgeklopte eieren, de helft van de boter en wat zout en peper door.
Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.
Snipper de ui en de
knoflook.
Snijd het spek klein.
Verhit de resterende boter in de koekenpan
en bak het spek 2 minuten al omscheppend uit.
Voeg de ui toe en laat glazig
fruiten.
Voeg de champignons toe.
Breng op smaak met de tijm en wat peper.
Schep het champignonmengsel door de puree.
Laat de puree in de koelkast
afkoelen en opstijven.
Rol er met vochtige handen kroketjes van die ca. 3 cm
dik en 5 cm lang zijn.
Klop de twee resterende eieren los.
Haal de
aardappelkroketjes eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door
het paneermeel.
Leg ze naast elkaar op ene platte schaal in de koelkast tot
ze worden gefrituurd.
Verhit de frituurolie tot er damp van afkomt.
Frituur
de aardappelkroketjes met niet te veel tegelijk rondom goudbruin en laat ze
op keukenpapier uitlekken.
Zet ze in een op 100?C voorverwarmde oven tot ze
allemaal gefrituurd zijn.
|
|
|